Dans cette recherche de vous présenter les vignerons ligériens d’aujourd’hui et de demain, j’avais noté le nom de Sylvain dans un coin. Originaire de Touraine, Sylvain s’est formé chez François Crochet à Sancerre, en Nouvelle Zélande, à Montlouis sur Loire au Rocher des Violettes et enfin au Domaine de la Chevalerie, domaine bien connu des initiés de Bourgueil. Il commence l’aventure de son propre domaine en 2022, aujourd’hui le domaine compte 4,1 ha sur des terroirs argilo-calcaires et d’autres plus riches en sable. Deux cuvées (Printemps et Enraciné) sont produites pour le moment et d’autres vont suivre prochainement. Autant vous dire que nous sommes vraiment au début de l’aventure !